酸菜鱼预制菜加工工艺流程以及加工流水线设备介绍

 酸菜鱼是一道融合了川菜和湖南菜的美食，深受广大消费者的喜爱。酸菜鱼的制作需要经验丰富的厨师，但现在随着预制菜的兴起，酸菜鱼也可以通过工业化的方式进行生产制造。下面将介绍酸菜鱼预制菜的加工工艺流程以及加工流水线设备。

 一、酸菜鱼预制菜加工工艺流程

 1.食材准备：选用新鲜的鲜水鱼，洗净去鳞，去头，去内脏，切成块状。准备好配料：泡椒、花椒、姜片、蒜末、红葱头等。

 2.调味：将各种调料放入调料桶中拌匀，制成酸菜鱼的特别味道。

 3.加工：将鱼块放入加工线，经过除鱼刺、漂洗、眼球切割、除黄台等加工工艺后，进入炸鱼锅，炸至微黄色。

 4.包装：将加工好的鱼块装入包装袋中，加入适量的酸菜鱼调料，真空密封。

 5.高压灭菌：把酸菜鱼袋子放入高压灭菌机中进行杀菌。

 二、加工流水线设备介绍

 1.除鱼机：除鱼机可以非常高效地去除鱼骨和鱼刺，提高加工效率，减轻工人的工作强度。

 2.漂洗机：漂洗机能快速清洗鱼块上残留的鱼鳞等杂物，确保酸菜鱼的干净卫生。

 3.炸鱼机：炸鱼机可以控制炸鱼的时间和温度，使炸出的鱼块色泽金黄，香酥可口。

 4.包装机：包装机可以将鱼块装入包装袋中，并加入适量的酸菜鱼调料，通过真空密封技术，保证酸菜鱼的新鲜度和品质。

 5.高压灭菌机：高压灭菌机可以杀死酸菜鱼中的细菌和病毒，确保酸菜鱼的安全卫生。

 总之，随着人们生活水平和消费需求的不断提高，酸菜鱼预制菜逐渐成为了市场上的一种重要产品。通过引进先进的流水线设备和科学的加工工艺，可以快速地制造出高品质、高效率的酸菜鱼预制菜，满足不同消费者的需求。