鸭翅全自动卤制流水线的工艺流程

随着餐饮行业的发展，对于鸭翅的品质和口感要求越来越高，而鸭翅全自动卤制流水线的出现解决了这一难题。本文将介绍鸭翅全自动卤制流水线的工艺流程，希望能为餐饮企业提供有益的参考。

一、设备概述

鸭翅全自动卤制流水线主要包括以下五个环节：清洗、煮熟、卤制、浸泡和自动包装。该设备采用自动化控制系统，能够自动完成鸭翅卤制的全部流程，劳动力成本降低，操作简便，大大提高了卤制效率和质量。

二、工艺流程

1.清洗环节：首先将鸭翅放入流水线清洗设备中，清洗干净鸭翅表面的脏物和油脂，保证鸭翅表面干净，制备过程更加卫生。

2.煮熟环节：将清洗干净的鸭翅放入流水线煮熟设备中，煮熟时间一般为30分钟左右，煮熟的鸭翅表面色泽金黄，肉质松软。

3.卤制环节：将煮熟的鸭翅放入流水线卤制设备中，设备自动加入鸭翅卤水，设备内置的卤水循环系统，能够充分将卤汁渗透到鸭翅内部。卤制时间一般为4-6小时，使得卤水能够更好地渗透到鸭翅内部，增加其香味和口感。

4.浸泡环节：卤制完的鸭翅需要在流水线浸泡设备中进行浸泡，使得鸭翅更好地吸附卤汁中的香味和味道。浸泡时间一般为30分钟左右。

5.自动包装环节：将浸泡完的鸭翅放入流水线自动包装设备中，自动对鸭翅进行包装，从而保证鸭翅的卫生和保质期。

三、结论

鸭翅全自动卤制流水线是一种集清洗、煮熟、卤制、浸泡、自动包装于一体的卤制设备，采用自动化控制工艺，能够自动完成鸭翅卤制的全部流程，不仅能够提高卤制效率和质量，也能够大大降低劳动力成本。餐饮企业在使用过程中只需通过简单的操作，就能够获得优质的卤制鸭翅，从而满足消费者对于鸭翅口感品质的需求。因此，鸭翅全自动卤制流水线设备值得餐饮企业的充分关注和推广。